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Barateza, Comida brasileira

Variar os alimentos é o segredo da alimentação vegetariana saudável

7 de março de 2017

A inspiração para este post veio a partir da leitura da matéria Dispensar carnes é possível com boa combinação de alimentos publicada no Estadão. A jornalista Juliana Carreiro faz uma boa reflexão sobre como é possível dispensar as proteínas de origem animal e ter uma alimentação vegetariana saudável. Eu não só acho perfeitamente possível, como pratico isso há muito tempo. Não sou vegana, mas 80% da minha alimentação não tem nada de proteína animal, não só por motivos vários que não cabem aqui, mas também porque a cozinha vegetariana e natural é ainda um universo que precisa ser melhor explorado por nós, brasileiros.

Diversificar os alimentos é uma forma de ter uma alimentação vegetariana mais saudável

Muita gente (ainda) associa a comida vegetariana a proteína de soja, as frituras, aos lanches, como “cachorro-quente”, pizzas e hambúrguer. Claro que isso também faz parte, é uma maneira de trazer um público que curte este tipo de comida para conhecer as versões vegetarianas e não deixar os vegetarianos “órfãos” destes quitutes, mas, além disso, a comida natural, a cozinha sem a carne e sem as proteínas de origem animal representam verdadeiros desafios tanto para os cozinheiros, quanto para quem está mudando os seus hábitos. Quando começamos a ter hábitos mais “naturebas”, inevitavelmente o paladar começa a ficar mais exigente e os alimentos industrializados, o açúcar, o excesso de sal, a maionese, margarina, etc., começam a não fazer mais sentido… Aí, que a mágica acontece: a gente começa a criar novos sabores e combinações.

Saladas que combinem frutas, legumes e verduras são ótimas para incrementar qualquer refeição

Esse é o segredo da alimentação vegetariana saudável: variar os tipos de alimentos e combiná-los para que a gente consiga suprir as nossas necessidades diárias de nutrientes. Por isso, não é porque a pessoa é vegana e come todo dia pizza de tofu e coxinha de jaca, que ela é mais saudável do que o cara que come carne e massa no refeitório da firma. É preciso combinar os alimentos para que haja esse equilíbrio. 

Mas, tem gente que sempre me diz isso: mas é muito caro comer bem! ou ainda, se eu dispensar a carne eu passo fome. Será mesmo? Olha o desafio: sugerimos algumas combinações de alimentos para o almoço. Tenta fazer isso por um ou dois dias. Depois, você troca as preparações, inventa as suas.. Hoje vou falar do almoço, mas em seguida posto sobre o café da manhã e jantar, ok? 

Dicas gerais

  • Se for comer em casa, tenha sempre: temperos variados (orégano, páprica, tempero árabe, pimenta síria, pimenta caiena). Se der, tenha também uns temperos frescos, como salsa, manjericão, coentro e cebolinha. Assim você varia o sabor das suas receitas, sem gastar muito.
  • Quando sobrar um dinheirinho, procure comprar: Tahine, Shoyu, sementes (gergelim, semente de girassol) e oleaginosas (nozes, amendoim, castanha). Estes são ingredientes que vão dar aquele “plus” e você vai sentir que não está comendo a mesma coisa todo dia.
  • Quando você receber o 13o salário ou uma herança- Compre um processador de alimentos e um Spiralizer- O processador vai ajudar você a criar mais receitas como leites vegetais, preparados para molhos, bases e etc. O Spiralizer simplesmente vai transformar aquele legume que seria refogado em super espirais, variando a forma e a textura do alimento.

Sugestões para o seu Almoço: 

SEGUNDA- Arroz+feijão+legumes salteados com óleo de coco+salada de alface, pepino e tomate.

TERÇA- Lentilha+cevadinha+berinjela grelhada + brócolis.

QUARTA- Abóbora + cogumelo+ arroz de coco + salada de abobrinha e pepino.

QUINTA- Abobrinha recheada com lentilha e cenoura + salada de pepino, cebola e tomate + purê de couve flor.

SEXTA- Arroz + feijão+couve refogada+ banana grelhada+ salada de chuchu

SÁBADO- Salada de grão de bico+abobrinha grelhada e salada verde.

DOMINGO- Chili de lentilhas e cogumelos + salada de tomates, cebola, pepino e abacate.

SEGUNDA- Feijão+ quiabo+farofa de cenoura e talos+salada de tomate e alface.

 

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Barateza, Comida brasileira, Comida de freela, Cozinhar é resistir

Quais são os valores que movem o TemperoMental

1 de fevereiro de 2016

O Tempero Mental surgiu há uns 8 anos atrás, muito antes do Instagram dar o ar de sua graça. A gente tirava as fotos dos nossos pratos com os ingredientes que tínhamos na geladeira, com uma câmera digital, que hoje é praticamente dada de graça por aí. Naquele tempo, eu ainda estava fazendo jornalismo e só depois, fui inventar de fazer Gastronomia, parcelar um celular melhor e por aí vai. De lá pra cá, mudamos e tentamos entender a dinâmica que move o mundo da cozinha e da comida.

De uma coisa temos certeza: tem espaço pra todo mundo. Mas, nós, gostamos de falar de algumas coisas mais do que outras. Por isso, você sempre vai encontrar por aqui:

  • Comida brasileira
  • Comida Vegetariana
  • Comida Vegana
  • Experiências coletivas
  • História da alimentação
  • Amizade e alegria por meio da cozinha (e da comida, claro)
  • Agricultura familiar
  • Colaboração
  • Orgânicos
  • Produção local
  • Troca de conhecimento
  • Baratezas
  • Receitas Adaptadas
  • Aproveitamento integral dos alimentos
  • PANC
  • Técnicas de cozinha para tod@s
  • Muita cozinha
  • Valorização do alimento bom e seguro pra todo mundo.
  • Muita cozinha, de novo.

O que você não vai encontrar:

  • Dicas de restaurantes “bons x  ruins”
  • O que você deve comer ou não
  • Quais alimentos são “bons” ou “maus”.
  • Críticas a restaurantes, bares, etc.
  • Dicas pra você emagrecer
  • Notícias gourmet
  • Nutricionismo
  • Agropecuária
  • Dicas detox
  • Dicas para você ter  mais músculos

A gente tem como meta compartilhar conhecimento e trocar experiências sobre a cozinha em sua formas e expressões mais simples, sempre dialogando com as maneiras alternativas de se relacionar com o alimento. Além disso, buscamos valorizar, sobretudo, as pessoas que trabalham pra levar a comida pra você, a produção local e a cultura da comida e da cozinha artesanal.