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Cozinha Natural

Comida brasileira, Cozinha Natural

Aprenda a preparar painço

30 de março de 2017

Fui conhecer o Painço em uma receita da Bela Gil (acho que era um refogado) e então pesquisei pra ver como se preparava o grão e se era fácil de achar em Curitiba. Primeiro, fiquei sabendo que ele é vendido com casca e sem casca. Bela Gil menciona que não se come com a casca, pois ela é muito fibrosa. Eu testei duas receitas: uma com a casca e a outra sem. Olha, com a casca deu bom sim.

 

Humanos podem comer painço?

 

O Painço também é uma semente que os passarinhos adoram, mas é muito possível e barato incluir painço na alimentação humana, pois além de nutritivo, ele é um carboidrato “bão” que promove a saciedade e libera açúcar aos pouquinhos no corpo.  Sugiro que no início, você procure pelo painço sem casca. O sabor e a textura lembram mesmo a quinoa e a linhaça. Pra ficar crocante o ideal é cozinhar com menos água e em menos tempo. Rende bastante e dá pra fazer um monte de coisa: finalizar saladas, fazer granola salgada ou até doce, usar no pão, farofas, etc.

 

Onde comprar Painço?

Em lojinhas de produtos naturais, que vendem grãos, sementes, cereais, ervas, temperos e condimentos a granel, você acha fácil. Em Curitiba, recomendo a Pop House Alimentos, que fica na Rua  Mariano Torres, 948 – Centro (tenha paciência e saiba o que você quer e a sua experiência será mais proveitosa, pois sempre está cheio e o pessoal faz o que pode pra atender bem).

Painço em grãos- alimento nutritivo e barato

Prepare o painço

Agora que você sabe o que é e como comprar o painço, é hora de cozinhar. Duas xícaras de painço, quatro de água ou caldo. Leva aí entre 25 e 30 minutinhos cozinhando. Separe a quantidade que você vai usar e armazene o restante. Eu usei em duas receitas. Uma, com a casca, foi uma Farofa com pimenta doce e pimentão verde pra acompanhar um Vatapá de Palmito, que eu já tinha pronto. A outra receita, foi somente os grãos (sem casca), temperados com laranja, raspas de limão, pimenta do reino, sal e salsa, pra salada de pote com agrião, berinjela grelhada, tomate cereja, pepino e abacate (ficou muito boa!). Bom, confere aí a receita da farofa e me conta depois o que achou.

Farofa de Painço com pimenta doce e pimentão

Farofa de painço, pimenta doce e pimentão

1 xícara de painço já cozido (eu cozinhei os grãos em caldo, por isso ficou mais escuro)

Meia cebola

Uma colher de sopa de óleo de coco

Meia xícara de pimentão verde

Meia xícara de pimenta doce ou pimentão vermelho

Sal

Pimenta a gosto

Como fazer

  1. Aqueça uma panela ou frigideira.
  2. Acrescente o óleo de coco e refogue a cebola até dourar.
  3. Coloque a pimenta doce ou pimentão vermelho.
  4. Coloque o pimentão verde.
  5. Acrescente o painço.
  6. Misture tudo e deixe dourar um pouco.
  7. Finalize acertando o sal e a pimenta.
  • Eu não tinha coentro na hora, mas acho que ficaria muito bom.

 

Cozinha coletiva, Cozinha Natural

Páscoa vegana em Curitiba

21 de março de 2017

Aprenda a fazer ovos de Páscoa Veganos e bombons trufados com a Bela- Confeitaria Natural

Para muita gente, comprar ovos e chocolates na Páscoa não é tarefa simples. Uma situação em que todo acaba esbarrando é a questão financeira. Os preços estão altos e para muitos, realmente não compensa gastar tanto em ovos de chocolate. Para outros, é a dificuldade de encontrar opções que não contenham lactose e que sejam livres de produtos de origem animal. Bom, pensando nisso, uma dica é aprender a fazer os próprios ovos de Páscoa recheados, os bombons e ainda por cima saber como embalar e vender. Ficou interessado (a)?

Entre os dias 25 e 26 de março, a Isabela Faust, da Bela Confeitaria Natural, vai ensinar isso e muito mais na Oficina: Ovos De Páscoa Recheados Veganos (turma 1), em Curitiba. Eu já fiz um curso com a Bela, e olha, é super legal. Ela entende muito de Confeitaria Natural, ou seja, doces incríveis que não tem açúcar, bolos e tortas sem glúten e livres de ingredientes de origem animal. Você não precisa ser vegano pra aprender a fazer e curtir as receitas.

Foto de Elo des Bois

Trufas vegan- Cacau Amma 70%

Então, não perde essa. Faça seus próprios ovos de Páscoa e economize dinheiro. Além disso, você vai poder fazer estas receitas quando quiser. O investimento vale a pena.

Isabela Faust em Oficina de Confeitaria Vegana- Foto de Elo des Bois

As vagas são limitadas, então corre!!

Serviço:

Ovos De Páscoa Recheados Veganos (turma 1)

A BELA – Confeitaria Natural trabalha com ingredientes livres de origem animal, por isso estes ovos de páscoa não contém lactose.

O que eu vou aprender?

Objetivo: Através de aulas práticas, você aprender a confeccionar ovos, bombons, embalagens e técnicas de decoração com chocolate.

O que vai rolar? 

– Ovos lisos e simples;

– Mesclados e recheados: trufado negro, trufado de cajú, cocadinha e paçoca lovers;

– Bombons Trufados;

– Como embalar;

– Dicas de onde comprar ingredientes e como lucrar.

Quem pode fazer?

Todas as pessoas interessadas em aprender as técnicas para confecção de ovos de páscoa veganos. A idade mínima: 15 anos;

Material Incluso

– Insumos para preparar os ovos de páscoa.

* Trazer para o curso touca e avental;

Datas (2 turmas):

Turma 1

Local: Bela Confeitaria Natural – Rua Thomaz Otto, 142 – Pilarzinho

25/03 (14h às 18h) – Preparo dos recheios e preparo das cascas de chocolate;

26/03 (14h às 18h) – Rechear os ovos, preparar os bombons e embalar;

Investimento e Infos:

Vagas limitadas: 6 pessoas por turma

Valor: R$ 120,00

Se inscreve já! https://goo.gl/forms/RvKxExpybMXPENdh2

Dúvidas?

isabela_fausto@hotmail.com ou 41 99759-2770

lorenalenara1@gmail.com ou 41 99912-8400

Comida brasileira, Cozinha Natural

Duas formas para aproveitar a banana e NUNCA mais jogar fora

21 de fevereiro de 2017

Maneiras práticas e deliciosas de consumir a fruta mais popular do Brasil

Se existe uma fruta que é acessível para a maioria dos brasileiros, é a banana. Pra se ter uma ideia, o consumo médio é de 27 quilos de banana por pessoa no Brasil, 16 a mais do que a média no mundo. Algumas variedades das bananas mais consumidas no país são: a banana-nanica (nossa famosa banana caturra ou banana-anã) usada para vitaminas, doces, bolos e tortas, a banana da terra, que é consumida grelhada, frita ou ainda ensopada, como na moqueca, e a banana-prata, muito usada para doces, como a bananada ou ainda para sorvetes e cremes à base de banana.

A durabilidade da banana é curta, o que não significa dizer que ao menor sinal de fruta “feinha” batidinha ou meio passada, você tenha que jogar a fruta fora. Inclusive a própria casca da fruta é usada para fazer docinhos, bolo ou ainda ser utilizada como adubo orgânico para plantas. Bom, por isso, veja agora duas dicas pra você aproveitar a banana de maneiras diferentes e deliciosas.

Estas bananas estão ideais para o preparo de doces, tortas e sorvetes.

#1- Congele a banana- Quando a banana, principalmente a caturra ou a prata, estiverem maduras, e você perceber que a casca está quase ficando mais escura, descasque e corte a banana em rodelas, guarde em um saquinho e congele. Pra usar, basta bater ou processar a banana com leite vegetal, leite de coco, frutas e consumir como vitamina ou smoothie, por exemplo. No e-book eu sugiro uma receita muito boa com a banana congelada combinada com outras frutas.

 

Corte em rodelas e guarde em um saco plástico.

 

Elas vão ficar assim. Tire do congelador somente quando for usar.

#2- Substituto de ovos para receitas vegetarianas- Há diversas formas de substituir os ovos nas preparações vegetarianas e tudo vai depender do que você quer preparar. A banana madura amassada é muito boa para receitas de bolos, muffins ou cookies. Porém, o sabor da banana é bem pronunciado, se você não gosta muito, coloque cacau, coco ou especiarias, como a canela.

Olha uma torta que fiz com as bananas congeladas!

Esta receita fez o maior sucesso no Instagram. É só banana congelada com leite de coco e chocolate. Faz algumas camadas e pronto! Esta base pode ser feita do jeito que você quiser.

Gostou? Não esquece de seguir a gente no Instagram e conferir nossas dicas pra inspirar você a ter uma vida mais natural e gostosa.

Comida brasileira, Cozinha Natural, receitas vegetarianas

Comida natural e deliciosa: receitas incríveis para você comer bem sem gastar muito

19 de fevereiro de 2017

 Comer bem e de maneira natural não precisa ser algo monótono e sem sabor. Que tal aprender a preparar refeições, lanches e pratos completos com frutas, verduras e legumes da estação, gastando menos e comendo com qualidade? Esta é a nossa proposta com o e-Book Receitas Práticas e Baratas para um verão natural. Compartilhamos receitas exclusivas para quem quer ter uma alimentação com menos ingredientes industrializados e usando ingredientes que estão disponíveis para a maioria das pessoas.

Versão vegan da maionese leva poucos ingredientes e é uma das receitas exclusivas do e-book

Você vai encontrar 5 receitas especiais para o verão e mais duas receitas extras, que você pode preparar sempre que quiser variar o cardápio. Aliás, este é o nosso objetivo com este e-book: oferecer sugestões para que você possa variar as suas refeições diárias. Você vai ver que com um pouco de criatividade, é possível transformar aquilo que comemos e oferecemos para os outros. Com isso você vai sentir mais prazer em comer e preparar a sua comida. Que tal começar hoje mesmo?

Baixe grátis o e-Book: Receitas Práticas e Baratas para um verão natural e compartilhe essas receitas  com quem você gosta!

Cozinha Natural

Como fazer leite e queijo parmesão “falsiane” de castanha de caju

1 de fevereiro de 2017

O leite de castanha de caju é um dos leites vegetais que eu mais gosto. Porém, como não é algo próprio aqui da região sul, o preço não é um dos mais atrativos e eu também não compro castanha de qualquer lugar (de empresas que exploram mão de obra infantil, por exemplo), eu procuro usar menos. Isso porque parte da nossa responsabilidade com a alimentação está em saber de onde vem o produto que consumimos, né?

Bom, vocês vão ver muitos leites vegetais aqui no blog. Este é um leite que fica bem suave, ideal para cremes, sorvetes, vitaminas e bolos.  Mas, neste post eu também já vou sugerir o “queijo parmesão falsiane” de castanha de caju, assim quando você for comprar os produtos na lojinha de produtos naturais, já compra tudo de uma vez

RENDIMENTO: 1 litro  

VALIDADE: até 4 dias

TEMPO DE PREPARO: requer 8h de molho.

 

Ingredientes

100 gramas de castanha de caju crua (sem sal)

1 litro de água mineral ou filtrada.


Como fazer:

Deixe as castanhas de molho por 8h. Depois deste período,  despreze essa água e bata as castanhas com 300 ml de água.  Se você quiser bem cremoso, pode deixar assim. Se não, acrescente os 700 ml restantes. Coe com uma peneira fina. Conserve o leite em geladeira por até 4 dias.

 

Dicas

 

  • Se quiser, acrescente extrato de baunilha, cacau ou canela ao leite.
  • Para molhos e cremes, acrescente a cada 250ml de líquido, 1 colher de sopa de amido de milho.  

 

Queijo “falsiane” de castanha de caju

RENDIMENTO: 1 xícara

VALIDADE: 1 semana.

 

Penne com abobrinha, berinjela, tomate e queijo falsiane!

 

Ingredientes: 

  • 1 xícara de castanhas de caju cruas
  • Sal a gosto
  • Levedo de cerveja ou o Nutritional Yeast

Como fazer:

Coloque as castanhas, o sal e o levedo de cerveja em um liquidificador ou processador até triturar bem. Coisa de 3, 4 minutos. Pronto! Eu gosto mais “granulado” mas, se você quiser bem um pózinho, bata mais.

Dicas

  • O levedo de cerveja é usado pra dar aquele sabor que lembra o queijo, levemente ácido.
  • Se gostar, acrescente orégano, cebola em flocos ou alho.
  • Pra dar uma cor e um sabor diferente coloque açafrão da terra ou curry.
  • O Nutritional Yeast tem um sabor mais suave, é mais saboroso que o levedo e pode ser usado em outras receitas de queijos vegetais. É, porém, um pouco mais caro (muito mais).
Comida de verdade

Baixe o livro “Em defesa da comida” do autor Michael Pollan

31 de janeiro de 2017

Um manifesto em defesa da comida e da cozinha, embasado a partir de dados jornalísticos, referências científicas e amplo aporte bibliográfico, faz deste livro uma referência fundamental em estudos de alimentação, consumo, meio ambiente, cultura alimentar e sociedade. Para quem se interessa por essas temáticas, o autor faz uma crítica bem interessante sobre o nutricionismo, isto é, a ideologia sustentada pela indústria alimentícia, mídia e governo sobre o que deve ser consumido. Neste ponto, ele questiona porque acreditamos que alguns alimentos vendidos nos supermercados trazem benefícios para a saúde enquanto deixamos de lado o consumo de alimentos naturais, que são repletos de nutrientes.

O livro todo vale a leitura, mas o que eu considero bem importante é a análise que Pollan faz sobre como podemos nos alimentar melhor e com mais prazer. Ele é bem direto: coma comida, ou melhor, “não coma nada que não possa apodrecer” e não acredite nos benefícios vendidos pela indústria de alimentos, como os alimentos enriquecidos ou aqueles que prometem milagres. O autor defende um ponto que eu acho essencial pra pensar a comida, que é pensar o alimento em todo o seu contexto cultural e social, e não apenas nos aspectos nutricionais.

Ah, não esqueça de consultar ao final, a lista de referências e sites divididos por temas e categorias. É muito material para quem estuda alimentação, nutrição e mídia alimentar.  

Baixe aqui: em-defesa-da-comida

 

Artesanal, Cozinha Natural

Leite de aveia é fácil e barato de fazer

31 de janeiro de 2017

 

RENDIMENTO: Meio litro.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.

Quando começamos a adotar uma alimentação mais natural, um dos alimentos que consumimos com menor frequência é o leite de vaca. Mas, aí você pergunta: e bebe o quê no lugar? Tcharaã! Leites vegetais, que são ótimos substitutos para o leite convencional. Confesso que alguns fogem do meu orçamento semanal, como os de amêndoas e castanha de caju, aí sempre recorro para o Leite de Aveia, o mais fácil e barato de todos os leites vegetais do mundo!

 

Leite de aveia é ideal para quem busca uma alternativa ao leite convencional

Tá, pode não ser do mundo, mas entre os leites vegetais é o mais acessível. Olha só o que você vai precisar.

Ingredientes:

  • 30 minutos do seu dia
  • 2 xícaras de água (mineral, filtrada) morna
  • 1 xícara de aveia integral (orgânica, se o orçamento permitir)
  • Opcionais: canela, cacau, extrato de baunilha, melado, açúcar de coco, café gelado.

Utensílios:

  • Peneira
  • Liquidificador

Faz assim:

  1. Cubra a aveia com água e deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
  2. Após este tempo, descarte essa água do molho e bata a aveia com as duas xícaras de água.
  3. Coe e está pronto.
  4. O resíduo que sobra deste leite pode ser usado para mingau, engrossar cremes ou ainda para ser a base de biscoitos de aveia (não joga fora, tá).

Extra, extra!

Se quiser mais “ralinho” bata com mais água. Se for usar pra molho, por exemplo, acrescente 1 colher de sopa de amido de milho. Fica muito bom para o estrogonofe ou bechamel vegano.

Comida brasileira, Cozinha coletiva, Cozinha Natural, Cozinhar

Cozinhar é coletivo

5 de dezembro de 2016
Feijuca da Bela

Feijuca da Bela

Em outubro, eu e a Isabela Faust- Cozinheira, Confeiteira Natural e aventureira profissional- resolvemos inventar moda e cozinhamos juntas no Coletivo Alimentar, um lugar bacaníssimo em Curitiba, que tem o objetivo de valorizar produtos, produtores e cozinheiros locais. No Coletivo, além de pessoas ótimas, você acha boa comida, café bom, insumos que vem de Agricultura Familiar, orgânicos, cerâmicas lindas, produtos de artesãos locais, etc, etc.  Aliás, este tipo de negócio, que reúne diversos profissionais independentes, está se tornando muito comum na capital paranaense. Esta é uma dinâmica muito interessante, porque são estes movimentos “alternativos” que dão uma renovada nos serviços, nos bares, nos negócios locais. Eu sou uma verdadeira entusiasta deste pequenos negócios e quando posso estou em todas.

Só pra contar pra vocês o que a gente inventou. Como a proposta era uma comida de Boteco, porém Vegetariana, eu e a Bela, fizemos um cardápio bem simples de Feijoada Vegetariana, Bolinho de Vatapá, Salada de Pupunha com Capim Cidreira e Farofa de Castanha de Caju e Berinjelonça, que é uma “leitura” da Carne de Onça, petisco típico aqui de Curitiba, que leva carne crua, cebola, mostarda e outros temperos. Dá uma olhadinha nas fotos.

Bolinho de Vatapá da Bela com Vinagrete e Chutney de Pimenta Cambuci

Bolinho de Vatapá da Bela com Vinagrete e Chutney de Pimenta Cambuci

Broa preta, Iscas de Berinjela, Cebolinha e Mostarda.

Broa preta, Iscas de Berinjela, Cebolinha e Mostarda.

A Berinjelonça é feita com a Berinjela Cortada em fatias finas. O esquema da Berinjela, sempre que você for usar, é deixar de molho por pelo menos 30 min. Isso tira o amargor dela. Aí é refogar a cebola com azeite, acrescentar as iscas de berinjela, molho inglês, sal, pimenta, páprica picante e claro, uma cachaça. Aí é: ou manteiga na Broa (pra quem é Ovo-lacto) ou Maionese Vegan, Berinjela, Cheiro Verde, mostarda e azeite. Pronto! Até quem não é vegetariano, vai curtir!!