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Cozinhar, panc, Plantas

Pizzas artesanais feitas com PANC

18 de novembro de 2016

Em maio, tive a oportunidade de conhecer algumas Plantas Alimentícias não Convencionais, que são chamadas de PANC’s. A desculpa pra isso foi fazer pizza o dia inteiro com o Kleber do Quintal Comestível, quintaleiro assumido, que estuda e ministra cursos sobre PANC e hortas urbanas e os amigos do Pão da Casa, Rene Eugenio Seifert e Vanessa Strey Seffert, na Colônia  Witmarsun-PR, situada no município de Palmeira.

Provavelmente vocês vão ler muito por aqui sobre modos alternativos de alimentação e sobre pão, principalmente a padaria artesanal praticada pelo pessoal do Pão da Casa, iniciativa da qual somos fãs e entusiastas. Se o seu desejo é o de se dedicar um pouco mais a estas formas de se relacionar com a comida, você está no lugar certo, pode ter certeza.

Mas, voltando às maravilhosas PANC: em resumo são flores, frutas, ervas, hortaliças, que crescem no “mato” ou na cidade. Como elas não são comuns, as pessoas acabam achando que são ervas daninhas ou venenosas, o que não é verdade. A vantagem de reconhecer, comer e plantar este tipo de comida é aumentar o repertório  de nossa alimentação e praticar a diversidade alimentar. Com isso, a gente desenvolve autonomia pra entender a comida como algo muito mais amplo do que nos dizem que é certo comer. A gente se apropria da comida.

Mas, se eu sair por aí comendo mato, erva na rua ou no mato, eu não morro? Morre, não. Claro, que como toda descoberta você precisa pesquisar antes e perguntar pra quem entende. Uma dica é consultar este guia aqui, do pessoal da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, que explica quais são algumas das PANC mais comuns com fotos, nome científico e até receitas.

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Crédito da imagem: Vanessa Strey Seffert- Mesa de PANC: Coração de Banana, Cará-Moela, Ora- pro- nóbis, Capuchinha, Urtigão, Hibisco.

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Crédito da imagem: Vanessa Strey Seffert. Pizza vegana com pesto de castanha do pará e tomate de árvore, conhecido como tomatillo.

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Crédito da imagem: Vanessa Strey Seffert. Rene compartilhando conhecimentos sobre pão e pizza.

Sobre o termo PANC: Este termo foi criado em 2008 pelo biólogo e professor, Valdely Ferreira Kinupp e contempla todas as plantas que tem uma ou mais partes comestíveis. Podem ser plantas nativas, advindas de outros países e que foram cultivadas ou criadas de maneira espontânea, por qualquer pessoa.