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Kebab de couve flor

21 de junho de 2018

E você não come carne, come o que então? Tudo, minha gente. Come de um tudo. Menos carne (sobra bastante coisa, né..) Mas, não vou mentir e dizer que é fácil ser vegetariano e saudável. Nem que é super barato. Você vai precisar cozinhar, comer muita mandioca frita  em boteco e sim, trocar o lanchão vegetariano por opções saudáveis se quiser ter um equilíbrio.

Orra, que post triste. Não é sobre Kebab? Passa a receita pra mim, então.

Ok. Resolvi testar essa receita depois de ler em um blog super legal (em inglês) e confesso que adaptei ao meu bolso e realidade. Pra você fazer o Kebab vai precisar fazer a “carne”  de couve-flor, que nada mais é do que os floretes da couve flor assados com temperos. Esta carne é misturada depois ao tahine e chia pra dar forma ao Kebab (como você pode ver na foto). Fica extraordinariamente deliciosa e você nunca mais na vida vai usar aquele negócio de soja.  

Kebab de couve flor e amendoim é opção vegetariana de prato árabe.

Ingredientes da “Carne”  de couve flor e amendoim

  • 1 cabeça média de couve-flor (só os floretes)
  • 2 xícaras de amendoim
  • 2 dentes de alho picadinhos.
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de Shoyo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • ½ xícara de salsa fresca
  • 1 colher sopa de limão.
  • 1 colher de sopa de zattar

Use só os floretes da couve-flor. Coloque no processador e bata. Vai ficar parecidinho com cuscuz marroquino. Reserve. Bata o amendoim. Reserva também. Misture o azeite, Shoyo, alho picadinho, salsa, limão, zattar, limão. Misture o amendoim à couve-flor. Regue com os temperos, misture tudo.

Pra fazer o Kebab

  • Utilize esta “carne”.
  • Coloque 1 colher sopa de tahine.
  • ½ xícara de água para hidratar ¼ de xícara de chia.
  • Espetinhos de madeira.

Para assar ou grelhar

 

  • Tentei fazer na churrasqueira e não deu. Na grelha bem quente foi melhor, mas é preciso ter cuidado na hora de virar.

 

  • Frigideira vai muito bem e no forno fica perfeito.
  • Se preferir coma com pão sírio, molho de tahine, pepino azedo, tomate e alface.
  • O rendimento é de uns 15 Kebabs em média.
Cozinha Natural, Receitas Veganas Práticas, receitas vegetarianas

Maionese de mandioquinha-salsa é opção vegetariana e gostosa para diversas receitas

24 de julho de 2017

Mandioquinha-salsa, batata-baroa, mandioquinha, batata-fiuza… são diversos os nomes regionais dados à mandioquinha-salsa, que tem sua origem nos países andinos e por aqui começou a ser cultivada a partir de mudas que vieram da Colômbia lá nos idos de 1900. O sabor da mandioquinha é suave, quase adocicado, e ela pode ser usada em diversos preparos: fritas, purê, cremes, massas, sopas, sauté e maionese! Maionese é um molho feito tradicionalmente à base de óleo, ovos e vinagre (ou limão), obtido pela emulsão (mistura) destes ingredientes, gordura e água. O grande segredo está em não colocar muito óleo para ela não desandar e equilibrar a acidez com limão ou vinagre. Não é uma receita light, ao contrário, leva bastante óleo para ficar perfeitinha.

Todo mundo tem uma receita tradicional de maionese, mas esta receita que eu vou te passar não leva nem ovos ou leite no preparo, e o sabor é incrível. Fica deliciosa com salada de batatas, molho para saladas ou até para passar no pão. Se você faz algum tipo de dieta restritiva de carboidratos, esta não é a melhor opção para você, pois batata é um alimento rico em carboidratos. Eu usei esta receita para rechear aqueles canudinhos de festa, mas é a base para diversas outras receitas, como salpicão, pastas e patês para recheio de sanduíche.

Diferente das versões industrializadas de maioneses vegetais, esta leva ingredientes naturais, baratos e fáceis de encontrar. Pra fazer 200 gr de maionese, olha só o que você vai precisar:

Ingredientes 

  • 2 mandioquinhas médias
  • 1 batata pequena
  • 10 ml de vinagre ou suco de limão
  • 15 ml de água morna
  • 120 ml de óleo de canola ou girassol
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto

Como faz

Descasque e cozinhe as batatas por 10, 15 minutos. Bata no liquidificador com a água. Em seguida, vá despejando aos poucos o óleo (não coloque tudo de uma só vez) até misturar. Intercale com o vinagre ou suco de limão. Pare de bater, acerte o sal e a pimenta e conserve em geladeira.

Dicas

  • Quanto mais óleo, mais espessa a sua maionese, mas sempre tenha cuidado na hora de acrescentar, para que ela não desande, isto é, que a gordura separe da mistura.
  • Você pode colocar ainda, cebolinha verde, alho, cebola dourada, mostarda.
  • A maionese tem duração de duas semanas  se armazenada em recipiente com tampa.
Comida brasileira, Cozinha Natural, receitas vegetarianas

Comida natural e deliciosa: receitas incríveis para você comer bem sem gastar muito

19 de fevereiro de 2017

 Comer bem e de maneira natural não precisa ser algo monótono e sem sabor. Que tal aprender a preparar refeições, lanches e pratos completos com frutas, verduras e legumes da estação, gastando menos e comendo com qualidade? Esta é a nossa proposta com o e-Book Receitas Práticas e Baratas para um verão natural. Compartilhamos receitas exclusivas para quem quer ter uma alimentação com menos ingredientes industrializados e usando ingredientes que estão disponíveis para a maioria das pessoas.

Versão vegan da maionese leva poucos ingredientes e é uma das receitas exclusivas do e-book

Você vai encontrar 5 receitas especiais para o verão e mais duas receitas extras, que você pode preparar sempre que quiser variar o cardápio. Aliás, este é o nosso objetivo com este e-book: oferecer sugestões para que você possa variar as suas refeições diárias. Você vai ver que com um pouco de criatividade, é possível transformar aquilo que comemos e oferecemos para os outros. Com isso você vai sentir mais prazer em comer e preparar a sua comida. Que tal começar hoje mesmo?

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